乳品設(shè)備是指專為乳制品生產(chǎn)而設(shè)計的機械設(shè)備和生產(chǎn)線，是乳制品工業(yè)生產(chǎn)過程中不可或缺的重要部分。乳制品設(shè)備的質(zhì)量和性能對于乳制品生產(chǎn)的質(zhì)量和效率有著至關(guān)重要的影響。本文將詳細介紹內(nèi)蒙古乳品設(shè)備的分類、原理及作用。

一、牛奶收集和儲存設(shè)備

牛奶收集和儲存設(shè)備是為了從產(chǎn)生牛奶到加工前儲存、傳輸、處理牛奶而必需的設(shè)備。主要設(shè)備包括真空葉片泵、溶氣浮式泵、旋流分離器、冷卻器、罐車和冷庫等。

1.真空葉片泵

真空葉片泵主要用于從奶牛的乳房中抽出牛奶。其工作原理是通過一片葉片的旋轉(zhuǎn)，形成局部真空將牛奶抽出。真空葉片泵通常采用不銹鋼制作，具有體積小、重量輕、操作方便等特點。

2.溶氣浮式泵

溶氣浮式泵主要用于從集裝箱或冷庫中將牛奶送出。其工作原理是在泵內(nèi)部摻入氣體，通過泡沫將牛奶送出。溶氣浮式泵采用不銹鋼和玻璃鋼制作，具有抗震、抗磨損、耐腐蝕等特點。

3.旋流分離器

旋流分離器主要用于將牛奶中的脂肪等雜質(zhì)分離出來。其工作原理是將牛奶通過離心力的作用，使脂肪等重物質(zhì)在離心力的作用下分離出來。旋流分離器通常采用不銹鋼或鍍鋅鋼板制作。

4.冷卻器

冷卻器主要用于冷卻牛奶，防止細菌繁殖。其工作原理是將牛奶通過進入冷卻管路，在管路內(nèi)流動的冷卻液的降溫作用下，使牛奶降低溫度。冷卻器通常采用不銹鋼制作，具有強度高、耐腐蝕等特點。

5.罐車和冷庫

罐車用于運輸牛奶，而冷庫則用于儲存牛奶，防止牛奶發(fā)酵。罐車和冷庫通常采用不銹鋼和玻璃鋼制作。

二、殺菌設(shè)備

殺菌設(shè)備是保證乳制品生產(chǎn)質(zhì)量的重要設(shè)備。它可以通過滅活、減少微生物的生長等措施，使生產(chǎn)出來的乳制品更加健康、安全。主要設(shè)備有蒸汽滅菌器、超高溫殺菌器等。

1.蒸汽滅菌器

蒸汽滅菌器主要用來將雜質(zhì)物料進行滅菌處理，其工作原理是將物料通過高溫高壓的蒸汽進行殺菌、消毒。蒸汽滅菌器通常采用不銹鋼制作，具有耐腐蝕、耐高溫等特點。

2.超高溫殺菌器

超高溫殺菌器主要用于對牛奶或其他乳制品進行高溫殺菌處理，其工作原理是將牛奶或其他乳制品，在高溫高壓下對微生物進行滅活。超高溫殺菌器采用不銹鋼和玻璃鋼制作，具有殺菌速度快、處理效果好等優(yōu)點。

三、制奶設(shè)備

制奶設(shè)備主要用于生產(chǎn)各種純牛奶、鮮奶、風味奶、巧克力、奶油等乳制品。主要設(shè)備包括離心機、攪拌機、乳化機、填充機、擠奶機、灌裝機、灰度儀等。

1.離心機

離心機主要用于分離牛乳中的脂肪和乳清，取得不同含脂率的奶，滿足市場對于低脂、全脂、奶粉等不同需求。其工作原理是通過離心力的作用將牛乳進行分離。離心機采用不銹鋼制作，具有高效、方便等特點。

2.攪拌機

攪拌機是將鮮奶加入糖和其他配料后進行攪拌，使其成為均勻的乳液，用于制作酸奶、風味乳等。其工作原理是通過高速攪拌將鮮奶和糖等配料充分混合。攪拌機采用不銹鋼制作，具有穩(wěn)定、耐腐蝕等特點。

3.乳化機

乳化機主要用于將奶油、乳蛋白等乳制品進行均質(zhì)，使其成為等效物料，便于后續(xù)操作。其工作原理是通過高速剪切將乳制品進行切斷、撕裂、碎成小顆粒從而實現(xiàn)均質(zhì)。乳化機采用不銹鋼制作，具有高精度、高效、節(jié)能等特點。

4.填充機

填充機用于將灌裝好的乳制品進行放置、維護、密封等操作。通常采用全自動電腦控制系統(tǒng)，精度高，能夠自動完成進瓶、定量、灌裝、封口等一系列操作。

5.擠奶機

擠奶機主要用于將奶牛擠取奶液，其中常見的擠奶機有集中式擠奶機和分散式擠奶機等。可以實現(xiàn)自動擠奶，提高了生產(chǎn)效率。

6.灌裝機

灌裝機主要用于將加工好的乳制品進行灌裝，常見灌裝容器有塑料瓶、盒裝乳、易拉罐等?？梢钥焖偻瓿晒嘌b工作，提高生產(chǎn)效率。

7.灰度儀

灰度儀主要用于檢測乳制品中的脂肪含量，亮度和色彩等指標，是確保產(chǎn)品質(zhì)量的關(guān)鍵研發(fā)設(shè)備。

四、包裝設(shè)備

包裝設(shè)備一般用于對生產(chǎn)出的乳制品進行包裝，保證產(chǎn)品長時間內(nèi)的衛(wèi)生、質(zhì)量和口感。主要設(shè)備有灌裝機、封口機、標簽機、光量計等。

1.灌裝機

灌裝機主要用于將已經(jīng)加工完成的牛奶或其他乳制品

灌裝到瓶子、盒子或塑料袋中，完成灌裝的工序。灌裝機有手動、半自動、全自動和高速自動等不同類型。不同類型的灌裝機適用于不同的生產(chǎn)需求。

2.封口機

封口機主要用于將灌裝好的乳制品進行封口，防止空氣、灰塵和細菌污染。封口機主要設(shè)備有手動封口機、半自動封口機、全自動封口機等不同類型，可根據(jù)不同的生產(chǎn)需求選擇適宜的設(shè)備。

3.標簽機

標簽機主要用于給包裝好的乳制品貼上標簽，標記商品名稱、規(guī)格、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息。標簽機有手動、半自動、全自動和高速自動等不同類型，方便選擇適宜的設(shè)備。

4.光量計

光量計用于測試包裝容器的光透過度，從而判斷容器是否密封。通過光量計監(jiān)測乳制品包裝過程，在避免包裝筒抖動、工作效率和包裝成品的質(zhì)量上都有很大的幫助。

       綜上所述，乳品設(shè)備的種類和功能十分廣泛，涵蓋了乳制品生產(chǎn)過程的方方面面。通過高效使用乳品設(shè)備，可以提高生產(chǎn)效率，降低生產(chǎn)成本，保證乳制品的質(zhì)量和安全，進而滿足人們的健康營養(yǎng)需求。