在國(guó)家政策的推動(dòng)下，愈來(lái)愈多食品工業(yè)領(lǐng)域的企業(yè)正運(yùn)用物聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)、云計(jì)算、5G、人工智能等信息化技術(shù)推行數(shù)字化轉(zhuǎn)型，并成為企業(yè)實(shí)現(xiàn)持續(xù)增長(zhǎng)和高質(zhì)量發(fā)展的強(qiáng)力引擎。例如肉制品生產(chǎn)企業(yè)推動(dòng)產(chǎn)業(yè)升級(jí)，生產(chǎn)線智能改造，數(shù)字化建設(shè)，提升傳統(tǒng)肉類加工業(yè)的生產(chǎn)水平；乳品加工企業(yè)打造智能工廠，實(shí)現(xiàn)了全部信息的數(shù)字化。

　　近些年，數(shù)字經(jīng)濟(jì)作為發(fā)展非常快、創(chuàng)新非常活躍、輻射非常廣的經(jīng)濟(jì)活動(dòng)，對(duì)于推動(dòng)傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)、促進(jìn)經(jīng)濟(jì)可持續(xù)發(fā)展、帶動(dòng)產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新等具有非常重要的戰(zhàn)略意義。而在《中華人民共和國(guó)國(guó)民經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展第十四個(gè)五年規(guī)劃和2035年遠(yuǎn)景目標(biāo)綱要》也提出，以數(shù)字化轉(zhuǎn)型整體驅(qū)動(dòng)生產(chǎn)方式、生活方式和治理方式變革。

　　現(xiàn)如今，各行各業(yè)都在持續(xù)探索智能化、數(shù)字化應(yīng)用，加快數(shù)字化轉(zhuǎn)型升級(jí)步伐，轉(zhuǎn)型速度超乎以往。得益于“數(shù)字化參謀”的襄助，整個(gè)食品生產(chǎn)線管理更加精細(xì)、透明和高效，以及產(chǎn)品質(zhì)量安全更有保障。例如從滾揉、調(diào)料配置、上料，到灌裝、包裝，或者從原料檢測(cè)、凈乳、均質(zhì)、殺菌，到灌裝、冷藏等產(chǎn)品生產(chǎn)已實(shí)現(xiàn)了自動(dòng)化、智能化和數(shù)字化。

　　據(jù)悉，某肉制品加工企業(yè)募集資金70億元，加快對(duì)生豬屠宰和肉制品加工項(xiàng)目進(jìn)行技術(shù)改造，大力引進(jìn)數(shù)字化、智能化技術(shù)，引入先進(jìn)智能化生產(chǎn)線，發(fā)展生豬屠宰、肉制品加工智能車間。據(jù)介紹，該生產(chǎn)線主要由原料攪拌滾揉、上料輸送、鹽水配制系統(tǒng)、灌裝裝置、包裝機(jī)械等超過(guò)200臺(tái)肉制品加工設(shè)備組成，科技水平先進(jìn)、智能化程度高，產(chǎn)能和品質(zhì)得到提高。

　　肉制品加工企業(yè)通過(guò)數(shù)字化賦能和市場(chǎng)化運(yùn)營(yíng)，持續(xù)提升生產(chǎn)線智能化、數(shù)字化水平，既減輕勞動(dòng)強(qiáng)度，保證肉制品產(chǎn)品質(zhì)量，又推動(dòng)了產(chǎn)業(yè)數(shù)字化發(fā)展，打造更具特色的數(shù)字化生態(tài)體系，賦予肉制品加工產(chǎn)業(yè)數(shù)字化新動(dòng)能，增強(qiáng)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。此外，縱觀乳制品加工行業(yè)，愈來(lái)愈多乳企主動(dòng)擁抱數(shù)字產(chǎn)業(yè)，搶抓新機(jī)遇，數(shù)字化生產(chǎn)發(fā)展駛?cè)肟燔嚨馈?/p>

　　近年來(lái)，隨著人們收入水平的提升和健康飲食意識(shí)的加強(qiáng)，加上消費(fèi)飲食結(jié)構(gòu)的優(yōu)化調(diào)整，我國(guó)乳制品行業(yè)的發(fā)展速度十分迅猛，預(yù)計(jì)未來(lái)幾年乳制品需求量將維持較高的增長(zhǎng)，驅(qū)動(dòng)因素包括農(nóng)村消費(fèi)升級(jí)、乳品多品類擴(kuò)展和創(chuàng)新、場(chǎng)景拓展、功能加持以及乳制品數(shù)字化轉(zhuǎn)型進(jìn)程加快，使得產(chǎn)能和產(chǎn)品品質(zhì)顯著提升。

　　據(jù)筆者了解，某乳企已經(jīng)完成了從牧場(chǎng)、工廠到智能終端的全產(chǎn)業(yè)鏈數(shù)字化布局，也給國(guó)內(nèi)乳業(yè)數(shù)字化提供了完整的參考樣本。隨著數(shù)字化提升，乳制品行業(yè)人效、產(chǎn)能、質(zhì)量大幅提升，并且通過(guò)數(shù)據(jù)挖掘與分析，乳品智能生產(chǎn)線能夠快速、敏銳地捕捉生產(chǎn)加工流程中的蛛絲馬跡，密切防范乳制品產(chǎn)品安全風(fēng)險(xiǎn)。

　　制造業(yè)是國(guó)民經(jīng)濟(jì)的主體，為了改變行業(yè)總體上“大而不強(qiáng)”的現(xiàn)狀，國(guó)家也正以智能制造為主攻方向，實(shí)現(xiàn)行業(yè)數(shù)字化、網(wǎng)絡(luò)化和智能化的轉(zhuǎn)型升級(jí)。因而，數(shù)字化轉(zhuǎn)型大勢(shì)所趨。肉制品、乳制品等食品加工業(yè)以及食品機(jī)械設(shè)備制造業(yè)也要瞄準(zhǔn)數(shù)字化發(fā)展方向，順應(yīng)市場(chǎng)需求，實(shí)現(xiàn)持續(xù)增長(zhǎng)和高質(zhì)量發(fā)展的同時(shí)，更為消費(fèi)者提供安全放心的產(chǎn)品。