伴隨著居民可支配收入增加，人們的飲食結(jié)構(gòu)得到改善，健康意識(shí)也隨之增強(qiáng)，國人對(duì)牛奶的需求量不斷上漲。相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2021年全國人均乳制品消費(fèi)量達(dá)到42.3公斤，同比增長10.4%。同時(shí)，乳制品的市場規(guī)模也在不斷擴(kuò)大，數(shù)據(jù)顯示，2020年乳制品行業(yè)的市場銷售總額突破4000億元，2021年增至4687.38億元，預(yù)計(jì)2023年國內(nèi)乳制品行業(yè)市場規(guī)模將突破5000億元。

　　值得一提的是，在消費(fèi)升級(jí)的背景下，人們的需求也逐漸從“喝上牛奶”轉(zhuǎn)變?yōu)椤昂群门Ｄ獭?，一些品質(zhì)更優(yōu)、口感更好的牛奶更容易獲得消費(fèi)者青睞。為了迎合市場需求，企業(yè)推出了各種各樣的牛奶，牛奶的營銷概念也層出不窮。主打“低溫”、“低碳水”、“0糖0脂”、“高蛋白”、“益生菌”等概念的牛奶產(chǎn)品數(shù)不勝數(shù)。它們或強(qiáng)調(diào)營養(yǎng)成分，或強(qiáng)調(diào)加工工藝，力求從一眾產(chǎn)品中脫穎而出。近年來，隨著消費(fèi)者對(duì)牛奶口感的要求越來越高，一些特濃牛奶火了起來。

　　特濃牛奶，顧名思義，指的就是濃度高于一般產(chǎn)品的牛奶。某社交平臺(tái)上有關(guān)于特濃牛奶口感醇厚、奶香十足的點(diǎn)評(píng)隨處可見。各大乳企也紛紛布局特濃牛奶賽道。例如，伊利推出75℃巴氏殺菌臻濃牛奶，新希望推出特濃牛奶，花花牛推出特濃淳香牛奶，北海牧場推出特濃牛乳等等。

　　在消費(fèi)者紛紛追求牛奶口感和品質(zhì)的情況下，特濃牛奶的表現(xiàn)尚可。據(jù)旺仔俱樂部發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，2017年，旺仔特濃牛奶銷售額突破1億元。另據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2021年初，伊利臻濃牛奶銷售額已突破20億元，而在2021年，“臻濃”系列純牛奶年度銷售收入較上年同期增長近六成。

　　筆者了解到，特濃牛奶在包裝標(biāo)識(shí)上一般會(huì)強(qiáng)調(diào)含脂率，“特濃牛奶”“含脂率”一般為3.5%，“特濃純鮮牛奶”也是3.5%，而超濃的牛奶則在3.6%以上。此外，蛋白質(zhì)含量也是特濃牛奶強(qiáng)調(diào)的重點(diǎn)。有業(yè)內(nèi)人士表示，部分特濃牛奶只是企業(yè)的噱頭，一些特濃牛奶產(chǎn)品與鮮奶無異，只是被賦予了高端牛奶和功能營養(yǎng)產(chǎn)品的標(biāo)簽，還有部分企業(yè)為了使牛奶更濃更稠，會(huì)在鮮奶中添加增稠劑。但行業(yè)內(nèi)也不乏真正專注產(chǎn)品的企業(yè)，在乳制品行業(yè)競爭激烈的情況下，乳企謀求高端化發(fā)展無可厚非，但是想要在市場上站穩(wěn)腳跟就需要企業(yè)保持初心、不斷精進(jìn)，為消費(fèi)者提供品質(zhì)更優(yōu)的產(chǎn)品。

呼和浩特乳品