乳品殺菌設(shè)備各自的特點(diǎn)和應(yīng)用范圍如下：

1. 超高溫滅菌設(shè)備（UHT）

特點(diǎn)：

• 通過高溫（通常在135℃~150℃之間，保持幾秒到幾十秒）處理來殺滅乳制品中的細(xì)菌和病毒。

• 殺菌效果好，能夠有效地保證產(chǎn)品的質(zhì)量和安全性。

• 滅菌過程中，乳制品的營養(yǎng)成分和風(fēng)味能夠得到較好的保留。

應(yīng)用范圍：

• 廣泛應(yīng)用于乳制品工業(yè)中，如牛奶、酸奶、奶油等產(chǎn)品的滅菌處理。

• 也適用于其他需要高溫瞬時滅菌的液體物料，如飲料、果汁等。

2. 巴氏殺菌設(shè)備

特點(diǎn)：

• 采用較低的溫度（通常在6265℃之間）進(jìn)行長時間加熱，或者采用高溫（7275℃）短時間加熱的方式。

• 屬于低溫殺菌方法，能夠更好地保留乳制品的營養(yǎng)成分和風(fēng)味。

• 操作相對簡單，適用于連續(xù)化、自動化生產(chǎn)。

應(yīng)用范圍：

• 主要用于鮮奶、酸奶等產(chǎn)品的殺菌處理。

• 也適用于其他需要低溫殺菌的食品飲料，如果汁、啤酒等。

3. 紫外線殺菌設(shè)備

特點(diǎn)：

• 利用短波紫外線來破壞細(xì)菌的DNA結(jié)構(gòu)和細(xì)胞膜，使細(xì)菌失去生長和繁殖的能力。

• 消毒速度快、操作簡單，不需要添加任何化學(xué)藥品。

• 但殺菌效果相對較差，需要多次重復(fù)治理，且對液體物料中的懸浮物較為敏感。

應(yīng)用范圍：

• 主要用于乳制品生產(chǎn)過程中的表面殺菌和空氣殺菌。

• 也適用于水處理、空氣凈化等領(lǐng)域。

4. 臭氧殺菌設(shè)備

特點(diǎn)：

• 利用臭氧的強(qiáng)氧化能力來殺滅細(xì)菌和病毒。

• 殺菌效果好，對各種細(xì)菌和病毒都有較強(qiáng)的殺滅能力。

• 對乳制品的味道、色澤等幾乎沒有影響。

應(yīng)用范圍：

• 主要用于乳制品生產(chǎn)過程中的環(huán)境殺菌和包裝殺菌。

• 也適用于其他需要高效殺菌的場合，如食品加工、醫(yī)療衛(wèi)生等領(lǐng)域。

5. 微波殺菌設(shè)備

特點(diǎn)：

• 利用微波輻射對乳制品進(jìn)行加熱，使乳制品內(nèi)部的水分子發(fā)生振動并產(chǎn)生大量熱能，從而達(dá)到殺菌的目的。

• 殺菌速度快、殺滅效果好，且對乳制品的營養(yǎng)成分損失較小。

應(yīng)用范圍：

• 主要用于液態(tài)奶制品如牛奶、酸奶等的殺菌處理。

• 也適用于其他需要快速殺菌的液體物料和固體物料。

綜上所述，不同的乳品殺菌設(shè)備各有其特點(diǎn)和適用范圍。在選擇時，應(yīng)根據(jù)實(shí)際需求和產(chǎn)品特點(diǎn)進(jìn)行綜合考慮，以確保乳制品的衛(wèi)生質(zhì)量和安全性。